Gern immer wieder an der Hotline gefragt: “Warum gewinnt immer die Beschriftung im QGIS?” Die Anordnung im “Layer”-Menü und bei “Layerreihenfolge” wollen nicht das tun, was man erwartet? Es scheint da auch noch keine Lösung zu geben, aber immerhin einen wirksamen Workaround [1] über die Druckzusammenstellung:

• Zwei Karten erzeugen
• beide Karten mit gleichem Maßstab und Ausschnitt versehen
• unterschiedliche Themen pro Karte aussuchen und mit „Layer sperren“ fixieren
• die obere Karte gewinnt (bei dieser bitte den Hintergrund abschalten)

View: Obwohl der Punktlayer oben angeordnet ist, “gewinnt” die Beschriftung des darunter liegenden Linienlayers

Druckzusammenstellung: Mit den zwei Karten unterschiedlicher Inhalte (Layer) gewinnt nun doch die Symbolisierung des Punktlayers

Wer es ausprobieren möchte, hier mein Testprojekt: SchriftUeberlagerung_QGIS_Test.zip

Wer eine bessere Lösung kennt, bitte im Kommentar offen legen. Danke!
Update 03.03.2020: Nach [3] scheint es momentan keine andere Lösung zu geben.

[1] … https://gis.stackexchange.com/questions/230671/symbols-above-labels-in-map-qgis
[2] … http://www.geoobserver.de/SchriftUeberlagerung_QGIS_Test.zip
[3] … https://lists.fossgis.de/pipermail/fossgis-talk-liste/2020-July/010645.html