Ich bin wirklich HAPPY, die gute Nachricht kurz vorm Wochenende: Für alle, die noch (berechtigte) Zweifel hegten und fragten [1], ob ihre geliebte Kombination aus QGIS und PostgreSQL/Postgis auch auf dem neuen ARM-M1-basierten Mac laufen würde: JA, JA, JA, es läuft ohne Probleme. Ich darf seit heute testen und nach dem Download von QGIS und der positiv beantworteten Frage bzgl. Rosetta2-Installation sowie der Postgres.app-Installation kann ich nur Positives berichten.
Es funktioniert! Bisher alles schnell, stabil, super, siehe Screenshot. Danke!

[1] … https://lists.osgeo.org/pipermail/qgis-developer/2020-November/062676.html